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ウサギをいただいた [ジビエ]

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今日はふきのとうを採ってきたのでシェフに持って行ったら、お返しに害獣駆除で獲ってきたウサギの心臓とレバー、腎臓、そして後ろ足を1本頂いてきた。なんとウサギは300羽も駆除するらしい。その数にびっくりするが、そんなにやって絶滅しないんだろうか?

ウサギを食べるのは相棒と付き合い始めてからは初めて。相棒は「脂肪がない」と、ちょっと物足りなさそう。「でもレバーはむちゃくちゃ美味しかった」とご満悦。
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小さな心臓で、このサイズであれだけ走り回れるのは不思議な感じ。でも心臓もなかなか美味しかったです。歯ごたえがあるというほど硬くもなくて、いい感じ。もっと食べたいなぁ。しかし変なものを食べていない野生の生き物はとても美味しいです。特にレバーのうまさは格別だった。
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イノシシの心臓とスペアリブ [ジビエ]

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今日はシェフにイノシシの心臓をもらってきたので、急遽火鉢に炭を入れて焼肉にすることに決定。先日手に入れた五徳が役に立つ。といっても焼けるのは心臓だけなのが寂しい。本当は鹿の肉ももらえるはずだったので炭を入れたんだけど、多分処理する時間がなかったんだろう。なので鹿の焼肉は明日のお楽しみ。その代わり今日はスペアリブを焼いてきてくれた。

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ハンティングの季節も今月の中旬までなので、ジビエが食べられるのはあと少し。でも害獣駆除という手もあるので、それにちょっとだけ期待している。相棒も自分も狩猟免許はいつか取りたいとは思っているけど、どうもいつになったら手がつくのかわからない。なんとなくこのままズルズルとライセンスを取らないで行きそうな気ももするけど、まあいっか。
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